Profesionálne brúsenie nožov
1
Krájajte mäso tak ľahko ako maslo.
Pravidelné brúsenie nožov vám zabezpečí ľahké krájanie aj tvrdších surovín pre prípravu jedla.
2
Zistite ako sa pracuje s nabrúseným nožom.
Nechajte si nabrúsiť kuchynské nože a zistíte obrovský rozdiel pri práci s kvalitne nabrúsenými nožmi. Príprava surovín s ostrými nožmi je radosťou.
Princípom brúsenia akéhokoľvek noža je obnova jeho výbrusu. Výbrusom máme na mysli tvar ostria v jeho priereze. Toto sa väčšinou robí strojovo, brúsnymi kotúčmi.
Brúsením sa nôž neostrí. Princípom brúsenia je vytvoriť na čepeli výbrus (skosiť hrany čepele do určitého uhla). Existuje mnoho typov výbrusov a preto musí byť zvolený taký, ktorý bude najviac vyhovovať účelu noža.
Ak je výbrus vyhotovený vyššie, nôž má lepšie rezné vlastnosti, avšak ostrie je tenšie (menší uhol) a náchylnejšie na poškodenie. Ak je ostrie nižšie, je hrubšie a pevnejšie ale zároveň horšie vniká pri rezaní do materiálu.
Brúsenie nožov cena
Brúsený nástroj | Úkon | Cena bez DPH |
|---|---|---|
Kuchynský a mäsiarsky nôž, nožnice | brúsenie | 0,20 € / cm |
Značkový a profesionálny nôž, špeciálne nože | brúsenie | 5 € / 15 min |
Nôž do záhradnej kosačky | brúsenie | 3 € / ks |
Hobľovací nôž | brúsenie | 0,20 € / cm |
Ceny sú informatívne za bežne opotrebované nástroje.
“
Skúsenosti klientov
Peter Prevužňák - šéfkuchár
Jednoznačne odporúčam profesionálnu brusiareň pre každého, kto chce fungovať v kuchyni na efektívne vysokej úrovni.
Ukážky kvality brúsenia
Takto ľahko vie prerezať papier kvalitne nabrúsená dýka.
Aj obyčajný nôž môže byť nabrúsený tak, že prereže hárok papiera.
Takto vyzerá kvalitne nabrúsená dýka s ktorou môžete rezať aj papier. Ukážku rezania si môžete pozrieť vo videu vyššie.